Стол производственный из нержавеющей стали
Компания “ЭргоПродакшн” занимается производством производственных столов и других изделий из нержавеющей стали. У нас Вы можете приобрести готовые изделия или мы выполним заказ по Вашим размерам и эскизам. Купить продукцию в наличии и оставить заявку на изготовление под заказ, Вы можете у наших менеджеров:
Назначение и классификация производственных столов
Предприятия общественного питания, оснащённые механическим, тепловым, холодильным оборудованием, не могут обойтись без наличия достаточного количества нейтральной мебели, в том числе производственных столов. Именно производственные столы обеспечивают комфортные условия труда сотрудникам кухни в заведениях общественного питания (ресторанах, кафе, столовых, кондитерских, кофейнях, фаст – фуде, пекарнях и т.д.). Кроме того, производственные столы из нержавеющей стали способствуют повышению производительности труда, не нарушая санитарно-гигиенические требования. Столы этой серии устанавливают в заготовочных и доготовочных цехах, складском блоке, а также на моечной зоне для столовой посуды. Производственные столы помогают справиться со следующими задачами:
- Первичная обработка овощей.
- Взвешивание продуктов.
- Обвалка мясных туш.
- Разделение блюд на порции и оформление их перед отдачей.
- Нарезка, разделка и формовка полуфабрикатов.
- Сбор пищевых отходов.
Производственные столы – изделия из серии нейтрального оборудования, которые являются незаменимыми для поваров и кухонных рабочих при приготовлении блюд, необходимости временного хранения продуктов, инвентаря и посуды. К тому же, на столе может быть установлено настольное весовое, тепловое или электромеханическое оборудование, а также шкафы.
Производственные столы можно классифицировать следующим образом:
- Стол общего назначения (пристенный или островной). С обвязкой и без обвязки.
- Стол целевого назначения (кондитерский, обвалочный, мясной и др.).
- Стол специализированный.
- Технологический стол – тумба.
Выбрать стол для кухни можно в нашем каталоге товаров. Для заказа и оформления доставки изделий позвоните по номеру телефона, указанному на главной странице сайта, или свяжитесь с нами по электронной почте, адрес которой можно найти в разделе «контакты».
Как выбрать производственный стол
В первую очередь следует определить основные задачи, которые должен выполнять производственный стол. Для этого нужно понять, будет ли стол универсальным или узконаправленным (например, только для рыбы). Все это необходимо обдумать заранее, чтобы при выполнении работ не возникли эргономические и технологические проблемы, негативно влияющие на скорость обслуживания клиентов. На что же стоит обратить внимание? Разберемся по порядку:
- Габариты разделочного стола. От правильных размеров и вместимости будет зависеть эффективность использования стола (а также возможность установить на него шкафы). Необходимо учитывать наличие стеллажей на стене и рост сотрудника, который будет выполнять работу возле производственного стола. Эти параметры определяют глубину (ширину) изделия, которая не должна быть слишком большой. В противном случае повар не сможет дотянуться до противоположного края стола или до стеллажей, а это уже неэффективное использование основных средств и пространства. Кроме того, после установки стола должно остаться достаточное пространство для технологических проходов (для свободного прохода тележки). Если стол будет очень широким, то возникнет неудобство взаимодействия, и поток движения сырья, полуфабрикатов, готовых блюд будет нарушен.
- Назначение производственного стола. При выборе стола необходимо учитывать основную функцию, которую он будет выполнять.
- Универсальный стол. Дает возможность производить неоднородные операции. Для этих целей подойдет классический разделочный стол из нержавеющей стали. Каркас может быть изготовлен из этого же материала или быть окрашенным или оцинкованным. Выбор зависит от размеров кухни, возможностей бюджета и вкуса владельца предприятия. Под столешницей может быть размещена простая сплошная полка или полка – решетка для того, чтобы размещать на ней лотки с заготовками или любой кухонный инвентарь. Также на стол могут быть установлены шкафы, моечные ванны. Лучше отдать предпочтение разделочному столу из нержавеющей стали, усиленному листом ЛДСП. Толщина металла должна быть не меньше 1 мм, марка стали – не ниже Aisi 430. Нержавейка – это материал, на котором можно выполнять стандартные операции по обработке и разделке продуктов питания (овощей, мяса, рыбы и др.). К тому же, нержавейка полностью оправдывает свою цену.
- Рыбный стол. Для разделки рыбы необходимо установить отдельный стол, чтобы не нарушить товарного соседства и смешения запахов. Столешницу для такого стола лучше выбрать пенопропиленовую или полипропиленовую.
- Мясной стол. Предназначен для обработки большого количества мяса и мясных полуфабрикатов. Для данной цели лучше выбрать стол с тремя бортами и лотками под отходы и жидкость.
- Овощной стол. Нужен для предварительной мойки и обработки овощей. Для этих целей отлично подойдет производственный стол, оснащенный специальной ванной и отверстием для сбора кожуры и отходов.
- Стол для сбора пищевых отходов. Практически ни одно блюдо не может быть приготовлено без остатков упаковок или отходов. Кроме того, часто посетители не съедают пищу до конца. Поэтому возникает необходимость утилизации остатков. Стол для отходов предназначен для предварительной очистки посуды перед мытьем. Основными параметрами выбора стола для отходов являются его размеры и диаметр отверстия для сброса мусора.
- Кондитерский стол. Предназначен для кондитерского производства и пекарен. Оснащается столешницей из твердых пород деревьев (бук или дуб). Кондитерский производственный стол позволяет выполнять работу с большим объемом теста. Несколько таких столов могут быть соединены в одну линию. Наличие большой площади рабочей поверхности дает возможность подготавливать к выпечке десятки заготовок, повышая производительность заведения общепита.
- Особенности конструкции:
- Геометрическая устойчивость. Лучше, если каркас производственного разделочного стола будет изготовлен из труб квадратного или круглого сечения, а также усилен дополнительной сплошной полкой под столешницей. Чем устойчивее будет каркас стола, тем большие нагрузки он сможет выдержать. А это напрямую влияет на длительность срока службы стола и его конечный ресурс.
- Наличие одного или нескольких бортов. Борт необходим пристеночному разделочному столу любых размеров для того, чтобы защитить стены от загрязнений и ограничить спадание продуктов на пол. Островные столы обычно устанавливаются спинками друг к другу для увеличения рабочей площади, поэтому борты им не нужны.
- Наличие возможности укомплектовать стол полкой нужных размеров, шкафами или выдвижными ящиками для хранения кухонного инвентаря, посуды и аксессуаров. Для профессиональной кухни с небольшой площадью столы с ящиками или сплошной полкой являются просто незаменимыми.
- Цена изделия. Стоимость производственного разделочного стола в разных компаниях может отличаться. Все зависит от ценовой политики производителя и закупочной цены материала. Наша фирма в спб изготавливает оборудование для кухонь общепита по разумным ценам благодаря использованию качественной нержавеющей стали отечественного производителя.
Производственный стол из нержавеющей стали является неотъемлемым звеном цепочки приготовления различных блюд на кухне общепита. От правильного выбора и места расположения стола будет во многом зависеть производительность заведения (кафе, фаст – фуда, ресторана, столовой, кондитерской, пекарни и пр.).
В каталоге нашей компании в Санкт-Петербурге вы можете найти производственный стол из нержавеющей стали любой серии по привлекательной цене. Скорость изготовления и доставки оборудования приятно вас удивят. Оплата производится любым удобным для вас способом.
Также мы изготавливаем оборудование и мебель для кухни общепита на заказ по индивидуальным параметрам. Среди наиболее востребованных товаров: